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Les Vendanges 2023 : Une Année Prometteuse Malgré les Défis


La fin de l’été pointe le bout de son nez alors que les premiers raisins commencent à être cueillis, marquant le début des vendanges pour cette année. C'est une période où les vignerons mettent tout en œuvre pour récolter les fruits d'une année de dur labeur. Nous adressons nos vœux de courage et de succès à tous les vignerons alors qu'ils se lancent dans cette aventure annuelle.

La saison des vendanges, généralement située entre les mois de septembre et d'octobre, varie en fonction des régions viticoles, adaptant son calendrier aux nuances climatiques de chaque terroir.

Qu’adviendra-t-il des récoltes de cette année 2023 ?

Le Ministère de l'Agriculture a levé le voile sur les premières estimations des vendanges 2023, les qualifiant de "moyennes". Malgré les obstacles majeurs tels que le mildiou et la sécheresse qui ont porté un coup dur à des régions viticoles de renom comme Bordeaux, le Sud-Ouest et le Languedoc, les perspectives semblent plutôt positives cette saison. Cette nouvelle est accueillie avec un soupir de soulagement, car ces facteurs climatiques peuvent souvent avoir un impact significatif sur la qualité et la quantité de raisins récoltés.

Avec l’aide de Vitivalor Solutions, nous avons l'intention de nous immerger dans l'ambiance des vendanges aux côtés de nos Domaines partenaires. Notre objectif est d'apporter notre soutien aux viticulteurs dans la gestion des équipes de vendangeurs, tout en supervisant le transfert des grappes jusqu'aux différentes cuves de vinification. Cette collaboration incarne la solidarité et la coopération au cœur de l'industrie vinicole.


Vitivalor Solutions supervise les vendanges pour tous les domaines qu'ils gèrent en régie, ce qui représente une surface de 300 hectares dans le Beaujolais, notamment les crus. Leur rôle est primordial, car ils suivent nos Domaines et Châteaux de la récolte des grappes jusqu’au transport de cet élixir fruité aux caveaux pour les étapes de vinification (égrappage, foulage/pressurage, etc.)

Les étapes techniques des vendanges

Les vendanges ne sont pas une simple tâche mais une tradition viticole qui combine l'expertise artisanale et les avancées technologiques modernes. Parmi ces étapes techniques, l'égrappage se distingue. Aussi appelé éraflage, il précède le pressurage du raisin et revêt une importance particulière pour la production de vins rouges. En retirant les rafles*, les vignerons veillent à extraire le meilleur des raisins pour le processus de vinification à venir. Une étape toute aussi essentielle est le foulage, où les grappes sont écrasées pour libérer le jus appelé moût. Cette étape, qui marque le début du processus de vinification, permet grâce à des anthocyanes de libérer des composés tels que les tannins, les enzymes et les vitamines qui influenceront le profil aromatique et la qualité du vin final. Les anthocyanes sont les "pigments du raison noir, situés dans la pellicule des grains, et qui procurent lors de la cuvaison les couleurs aux vins rouges et rosés".

Ensuite vient le sulfitage, une étape délicate qui implique l'ajout d'anhydride sulfureux. Cette substance chimique joue un rôle crucial dans la vinification en améliorant le processus, tout en offrant une protection contre l'oxydation et en préservant les raisins et le vin des détériorations potentielles. Cependant, un dosage inapproprié peut entraîner des effets désagréables et nauséabonds.

La fermentation alcoolique, étape centrale de la vinification, transforme le sucre présent dans les raisins en alcool et en gaz souvent grâce à l'ajout de levures (ou non). La température de fermentation est soigneusement surveillée pour garantir un processus optimal. Ensuite, le décuvage, également appelé fin de cuvaison, consiste écouler le vin d'une part mais également à extraire le marc des cuves après la fermentation. La durée de la macération influence la structure et le potentiel de garde du vin.

L'élevage, la dernière étape de la vinification, se déroule dans des fûts ou des cuves spécifiques, influençant la complexité et le caractère du vin. Enfin, l'embouteillage clôture ce voyage de transformation en préparant le vin à être apprécié par les amateurs du monde entier.

Chaque étape, chaque région et chaque technique contribuent à la complexité qui se joue pendant les vendanges. La rencontre entre tradition et innovation, entre main-d'œuvre et technologie, crée l'essence même du vin que nous apprécions avec respect et émerveillement. Nous souhaitons bonne chance aux vignerons, en souhaitant que ce millésime soit une célébration du terroir, du travail acharné et de la passion qui se cache derrière chaque bouteille de vin à venir.

*Rafles : "support pédonculaire et ligneux de la grappe sur lequel sont accrochés les raisins." - La Revue du vin de France

**[Avenue des Vins - Vendanges : 3 choses qu'il faut savoir](https://www.avenuedesvins.fr/fr/blog/vendanges-3-choses-qu-il-faut-savoir-b110.html)

***[La Petite Goutte - Alcools et Vins](https://www.lapetitegoutte.fr/alcools/vins/)







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