Les températures chutent, les jours raccourcissent, et l'année touche à sa fin. C'est la saison parfaite pour se réunir autour d'un bon repas, et quoi de mieux que de déguster des vins de Bourgogne pour accompagner vos mets festifs ? Les vins de cette région emblématique de la France sont réputés pour leur élégance, leur complexité et leur capacité à sublimer une grande variété de plats. Dans cet article, nous allons explorer trois vins de Bourgogne : un Chablis 1er Cru Vaugiraut du Domaine des Trois V, un Irancy « Les Climats » et un Bourgogne Aligoté du Domaine Baptiste Bienvenu, et vous proposer des accords mets et vins pour inspirer vos repas de fin d'année.
La douceur du Chablis 1er Cru Vaugiraut accordé à des coquilles Saint Jacques à la crème de potion
Le Chablis 1er Cru Vaugiraut du Domaine des Trois V est un vin blanc sec produit dans la région de Chablis, située au nord de la Bourgogne. Ce vin est connu pour sa pureté et son élégance minérale, avec des notes de fruits exotiques et une belle fraicheur en bouche. Il s’accordera parfaitement avec des coquilles Saint-Jacques fraîches qui seront sublimées par la douceur de la crème de potiron. La richesse de la sauce s'harmonise parfaitement avec la vivacité du Chablis 1er Cru Vaugiraut. Les notes d'agrumes dans le vin rehaussent la douceur du potiron, créant un équilibre délicat. Servez ce vin légèrement frais, à une température d'environ 10 degrés, pour préserver sa fraîcheur.
L’irancy se mari à son canard aux baies et à l’Érable
Le vin rouge Irancy « Les Climats » du Domaine Baptiste Bienvenu est élaboré à partir du cépage Pinot Noir dans la région d'Irancy, située au nord-ouest de la Bourgogne. Il offre des arômes de cerises, de cassis, de bois fumé et une belle structure tannique. Ce vin est un choix excellent pour les amateurs de rouges élégants. Pour ce vin, nous vous conseillons du canard, avec sa viande riche et son goût prononcé qui se mariera à la perfection avec l'Irancy. Les baies et le sirop d'érable apportent une touche sucrée et acidulée qui équilibre la structure tannique du vin. Les épices dans le vin relèvent les saveurs du plat, créant une expérience gustative inoubliable. Il accompagnera aussi plus modestement de bons fromages à pâtes molles comme du Brie, ou encore du camembert. Servez ce vin légèrement frais, à une température d'environ 15 à 17 degrés, pour en préserver le caractère.
Pourquoi pas un Bourgogne Aligoté pour accompagner une quiche aux champignons ?
Le Bourgogne Aligoté du Domaine Baptiste Bienvenu est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage Aligoté. Il est généralement plus léger que le Chardonnay de Bourgogne, offrant des notes de pomme verte, de citron et une acidité vive. C'est un choix rafraîchissant pour les journées plus chaudes de fin d'année. La fraîcheur du Bourgogne Aligoté accompagnera parfaitement La quiche aux champignons des bois, qui représente le plat automnal par excellence, mettant en valeur la richesse de la forêt. Le Bourgogne Aligoté, avec sa vivacité et ses arômes de pomme verte, apporte une fraîcheur bienvenue à ce plat. L'acidité du vin équilibre la texture crémeuse de la quiche, créant une harmonie en bouche. Servez ce vin légèrement frais, à une température d'environ 11 à 13 degrés, pour préserver sa fraîcheur.
En conclusion, les vins de Bourgogne offrent une variété d'options pour accompagner vos repas de fin d'année. Que vous optiez pour le Chablis 1er Cru Vaugiraut, l'Irancy ou le Bourgogne Aligoté, vous êtes assuré de vivre une expérience gustative exceptionnelle. N'hésitez pas à expérimenter avec ces accords mets et vins pour trouver vos préférences personnelles et et découvrir de nouvelles saveurs. Santé et bon appétit !
Psst : Retrouvez les trois vins cités ci-dessus sur notre site internet, ou achetez ces vins sur Mon Vin Français !
Chablis 1er Cru Vaugiraut - Domaine des Trois V
https://www.vitivalorwines.com/nosdomaines/domaine-des-trois-v
https://www.monvinfrancais.com/vins/blanc/vin-de-bourgogne/chablis-1er-cru-vaugiraut-2020-12493/
Irancy « Les Climats » – Domaine Baptiste Bienvenu
https://www.monvinfrancais.com/vins/rouge/vin-de-bourgogne/irancy-les-climats-2021-14592/
Bourgogne Aligoté – Domaine Baptiste Bienvenu
Le petit + : Vous êtes intéressés par les recettes ? Retrouvez-les ci-dessous :
Noix de Saint Jacques poêlées sur son velouté de potiron : https://odelices.ouest-france.fr/recette/noix-de-saint-jacques-poelees-sur-veloute-de-potiron-r928/
Canard aux baies et à l’Érable : https://www.lapresse.ca/vivre/gourmand/recettes/201107/29/01-4422040-magret-de-canard-sauce-a-lerable-et-au-cassis.php
Quiche aux champignons : https://www.cuisineactuelle.fr/recettes/quiche-aux-champignons-228147